餐饮公司管理体系及服务方案

　　餐饮管理有限公司管理体系及服务方案

　　一. 食品质量及安全管理体系

　　二．公司用工管理

　　三．驻点机构人员配置管理

　　四．部门岗位职责管理

　　五．公司员工培训管理

　　六．服务承诺

　　七、公司作为专业后勤服务公司的特性

　　一. 食品质量及安全管理体系

　　(一) 安全管理

　　1、质量和食品安全体系文件

　　包括：质量和食品安全方针及质量和食品安全目标的颁布令、质量和食品安全管理手册、程序文件、工作文件、外来文件、记录表格、管理体系所要求的记录。

　　这些文件覆盖了公司质量和食品安全管理的全部过程，描述了质量和食品安全管理体系各过程的顺序和各环节之间的相互关系及其控制方法，同时也符合国家有关的法律及其他要求。文件的发放将根据部门和员工工作刚问的需要考虑发放的范围，确保所有文件得到控制。文件经发布后实施，通过对全体员工的宣传教育和培训学习，确保在实施过程中的质量和食品安全管理体系的文件化，以及过程运作和控制的有效性。

　　2、质量和食品安全管理手册

　　是公司编制和保持作为质量和食品安全管理体系运行的纲领性文件，规定质量和食品安全管理体系的范围，描述质量和食品安全管理体系的过程和过程之间的相互关系。

　　3、haccp管理体系

　　公司以国际公认的管理体系haccp（hazard andlysis and critical control point即危害分析关键控制点）体系为标准，制订了食品卫生安全程序，发展和提高饭堂的食品安全体系。饭堂所有食品及原材料的来源均受到公司采购部门的严密监控。经验丰富的采购部门员工同卫生营养专家一道，向公司提供专业的风险评估分析以及相应的处理方案来保障客户的最大利益。我们在切合客户实际需求的基础上制定了食品安全卫生程序，公司全体员工均具备识别、控制和处理食品卫生事件的能力。

　　4、卫生标准操作程序（ssop）

　　卫生是iso2200假话有效实施所必须的前提