三丝炒白菜

三丝炒白菜：

白菜梗，发开的香菇，猪腿肉一小块，均切火柴梗粗细的丝。干贝二十个冷水浸发一天后拆丝。
猪肉丝用少许盐，淀粉揉十分种后七成热的油里滑至变色，滤起备用。
油锅三勺油，八成热，倒入白菜急炒，加少许盐翻匀盖两分钟，开盖后加香菇丝，干贝丝，少许
鸡汤，翻匀后再加盖小火焖三五分钟，见白菜变半透明后倒入肉丝，翻透，淋入水淀粉适量 , 麻
油少许，再翻匀装盆。