茄汁猪排

配料：
  猪排500克,绍酒、花椒盐备,l0克,酱油20克,味精,l克
干淀粉15克,鸡蛋1个,猪油,l000克番茄汁适量。
 
特色：
  闽菜
菜系：
  fujian
 
操作：
  ①将猪排斩成15厘米宽、厚薄均匀的条,每条都要均匀
地带上骨头；
②将猪骨条放碗里加入绍酒、酱油、
味精、干淀粉和鸡蛋液,用手捏和均匀；
③炒锅上火,下油烧至八成热,投入猪骨炸制。猪骨放
入时要四面分散以防粘连。全部投入后用漏勺翻动炸至
呈金黄色、排骨浮起,用漏
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