梅菜卤鸡

    主料:

    鸡1000克， 梅菜100克；

    调料:

    葱4段，姜4片；水4杯，酱油75克，酒50克、糖50克，花椒10克，八角半个；

    做法:

    1、鸡洗净，放入沸水中氽烫，捞起，沥干；

    2、梅菜洗净切小段，一半塞入鸡腹中，一半备用；

    3、葱、姜、梅菜及调料1入锅煮再入鸡，以大火煮开，再以小火焖煮30分钟，将鸡翻动，再煮至鸡烂即可。

    注意:

    梅菜一般为半干状态，使用前洗净，用水泡2至3 分钟，不可泡太久否则失去原有之风味。

    特点：

    鸡肉里有浓厚的梅菜香味。