| [原料/调料] |
| 螃蟹 2隻約1斤 沙蝦 1/2斤 清蒸螃蟹、沙蝦沾醬 適量 |
| [制作流程] |
| (1)螃蟹，沙蝦分別清洗瀝乾備用。螃蟹用刷子先將外殼刷乾淨後，再用剪刀，剪下腹部凸出部位，再打開螃蟹蓋，清洗乾淨後放入盤中備用。 (2)將蒸粋浜茫湃胨蠓校俜湃胍烟幚磉^的螃蟹，加蓋，用大火蒸約12～15分鐘，熄火立即夾出離開蒸氣，擺入盤中。 (3)沙蝦排入盤子中，用大火蒸5～8分鐘，夾起離火即可上桌。 (4)把沾醬放到小碗中一同上桌，食用時沾取即可。 螃蟹及沙蝦大小會影響蒸煮的時間，所以如果體積較大，時間可以稍微加長，蒸煮過程中不可打開鍋蓋，以免肉質口感變差。 |
油焖双菇冬瓜脯（图）