沙拉海鮮卷

[原料/调料]

蝦仁 1/2斤   瘦豬肉 4兩   荸薺 2兩   鳳梨 4片   春捲皮 15張   香菜 少許   沙拉醬 1小包   麵粉 1/4杯

鹽 1小匙   糖 1小匙    胡椒粉 1/2小匙
[制作流程]

(1)蝦仁洗淨拭乾水份，以少許鹽、胡椒粉醃10分鐘。
(2)豬肉切丁、荸薺切絲、鳳梨切小塊備用。
(3)豬肉、蝦仁分別川燙至熟，放涼備用。
(4)香菜洗淨，取葉子部份，麵粉加1/4杯水調成麵糊。
(5)將豬肉、蝦仁、荸薺、鳳梨一起混合，加入調味料拌勻成餡。
(6)取一張春捲皮，放入2大匙的餡，擠入少許沙拉醬捲起，並放入少許香菜葉，以麵糊封口。
(7)全數作好後，以七分熱油炸至金黃色後起鍋排盤即可。