海苔蝦卷

[原料/调料]

(1)蝦仁 4兩   絞肉 2兩   蔥末 2大匙   蒜泥 1/2大匙   蛋白 1個
(2)海苔 2片

胡椒粉 1小匙   糖 1/2大匙    鹽 1小匙   香油 1/3匙    太白粉 1大匙
麵粉糊：麵粉 1大匙   水 1大匙
[制作流程](1)將蝦仁洗淨去掉背沙後瀝乾，再放入塑膠袋中，用刀面平壓成泥，再加入其他所有的材料

(1)以及調味料，攪拌均勻後成為餡。
(2)將海苔2張剪成每張4等分，共計8小張備用。
(3)取一張海苔片放入1又1/2大匙的蝦泥餡，鋪平後預留1/3處，沾上麵粉糊，再捲緊固定，依序做好即可。
(4)起熱油鍋，以中火將蝦捲放入炸至金黃色，浮起後改大火炸10秒，立即撈起熄火，並將油瀝乾，待降溫後斜切排入盤中，即可食用。