| 【特 点】 |
1． 王宝和酒家创建于清朝乾隆九年（公元1744年）。当时，有一个名叫王楼臣的作坊主，先在绍兴开设了王宝和酒作坊，后来其子王仁山在上海南市咸瓜街开设了王宝和酒家。咸丰二年（公元1825年）迁至南京路、山西路一带，1936年搬到福州路现址营业，以酿造经营黄酒和烹制蟹宴而著称。 这个酒家专营绍兴陈年黄酒，历史悠久，驰名中外。 据记载，清朝嘉庆县志就将绍兴黄酒列为十大名产品之一。在1910年南洋劝业会和1916年巴拿马赛会以及1925年西湖博览会等展览中，绍兴黄酒边疆被评为太雕、花雕、金波、玉液、善酿、香雪和陈加饭等绍兴优质黄酒，贮藏时间一般为10~20年，香气浓郁，酒酿醇厚，入口留香，曾远销到日本以及新加坡等东南亚各国。 如今该店员精心酿制的陈年特加饭、无年花雕、醇香大雕、金波、善酿等绍兴特色黄酒，也已陆续恢复供应，而金波黄酒则是其中的佼佼者。 王宝和酒家的菜肴以"蟹宴"最为著名。每逢金菊盛开，河蟹汛至，王宝和酒家店门又灯笼高悬，持出一只用电灯泡作眼睛的特制大闸蟹模型，店内缸里、笼里都盛满了青背白肚、金爪黄毛的大河蟹，。现4拣、现买、现烧、现吃。"菊花结蟹"即是其中之一。 从1981年起，他们还增设了精美别致的河蟹宴席，不少中餐名人士和顾客慕名前往品尝。近几年，在一些宾馆饭店争相推出蟹宴的情况下，他们就进一步把蟹宴办得更好更有名气，坚持以特、新、优取胜。"特"就是他们烹制的蟹菜绚多姿，鲜美绝伦，风格独特。"新"就是在近几年他们先后推出了许多蟹肴新品种，使蟹宴花色年年翻新。"优"就是坚持用料的高质量和烹调操作一丝不敬，以保持上桌的河蟹只只红壳白肚、膏脂肥满，口味鲜美、纯正。由 |
秘制炖元鱼