| 烩鲫鱼舌头 | ||
|
配料： |
鲫鱼舌头（３００克）、光鸡（半只）、猪肉（６００克）、小薄火腿 片（１０多片）、小薄冬菇片（１０片）、小薄笋片（１０多片）、黄酒（７５克 ）、整葱（１根）、姜（１片）、菱粉（１２.５克）、精盐（少许） |
|
|
特色： |
味肥嫩清香 | |
|
菜系： |
huaiyang | |
|
操作： |
一、把鲫鱼舌洗净，放入水内烫一下，取出拆去软骨，放在盘中；把光鸡片成肉、猪肉一起洗好， 二、起热猪油锅，将鸡肉、猪肉一起投入锅内，加葱姜熬出一小碗浓汤，熬好后，取去鸡、肉和葱、姜都不要。同时把浓汤撇清，随后将鱼舌放入，加火腿片、冬菇片、笋片和盐、酒一道烩约十分钟,并调菱粉下锅勾薄芡起锅. |
|
佛手海蜇皮