酸辣肘子

菜谱名称	酸辣肘子
所属菜系	湘菜
所属类型	另类饮食
基本特点	酸香微辣，肥而不腻，口味醇和。
基本材料	猪肘子、小野山笋、野山椒、豆瓣酱、红油、辣椒粉、白砂糖、陈醋、蚝油、味精、鸡精。

1、猪肘子烫毛煮八成熟；
2、锅烧油至七、八成热，肘子入油锅炸至金黄色捞出沥油；3、卤水烧开，放肘子卤至酥烂，备用；
   锅下油，加入上述调料及高汤烧开，加肘子一起焖至入味装盘；
5、面上撒上芝麻、葱花即可。 阅读全文