清汤鱼丸

菜谱名称	清汤鱼丸
所属菜系	江浙菜
所属类型	特色靓汤
基本特点	北京宫廷甜菜,汤汁清亮,香甜爽口,有益胃健脾,养血补虚之效.
基本材料	白鲢鱼丸300克,鸡汤750克,豆苗25克,熟笋片，鸡油各20克，

特点：北京宫廷甜菜,汤汁清亮,香甜爽口,有益胃健脾,养血补虚之效.

用料:　　　白鲢鱼丸300克,鸡汤750克,豆苗25克,熟笋片，鸡油各20克，
水发香菇2各，熟火腿10克。

烹饪方法：将鱼丸在沸水中汆一下。另用砂锅将鸡汤煮沸，将鱼丸放入，加
精盐，味精和豆苗。熟笋片，香菇沸水略汆后在鱼丸上间隔摆放
香菇结顶，四周以豆苗衬托，淋上鸡油即可。
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