山石脆鳝

主料：香菇 
调料：酱油、盐、味精、胡椒粉、淀粉

口味及特点：形如鳝鱼，口感酥香脆，咸鲜口。
制法： 将香菇剪成3分宽的条状，加入调料淹制，挂上淀粉，放人油锅中炸熟后，摆成山峰状。