金魚戲蓮（图）

菜谱名称  金魚戲蓮
所属菜系  北京菜
所属类型  中厨靓菜
基本特点  无
基本材料  龍蝦片适量
金　魚　戲　蓮
原料：龍蝦片适量  蘑菇适量  發菜适量  蝦茸适量  蛋皮适量  紅櫻桃一顆
制法
龍蝦片炸好后置盤中央呈蓮花狀，櫻桃作蓮心。
蘑菇用高湯入味，碼放在“蓮花”外，再鋪一層發菜，蝦茸下６成熱油中滑熟，用蛋皮包成“金魚”狀，碼在盤周圍即成。

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