蜜桃鲜贝杏仁卷

材料：

水蜜桃2个、 鲜贝6个、 杏仁片100克、 糯米纸6张

调味料：

沙拉酱2大匙、 鸡蛋1个、 太白粉1/2杯

作法：

1、鲜贝切片，水蜜桃去皮，籽切成0.2厘米的厚片；鲜贝1粒分切成3片，以开水氽烫至熟后捞出泡凉备用。

2、糯米纸上平放水蜜桃及鲜贝各3片，加1/2茶匙沙拉酱包成小春卷形，依序沾裹太白粉，蛋汁、杏仁片。

3、油锅入油4杯，以中火烧至3分热，入鲜贝卷到杏仁片呈金黄色即可捞出摆盘。

注：此道菜的水蜜桃可用新鲜或罐头的皆可