葡萄鱼

烹调类别：　 炒菜
烹调时间：　 普通
食材类别：　 海鲜河鲜
味道：　　　 香酥
适宜季节：　 无关
菜系：　　　 徽菜

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材料：　　　　　

带皮青鱼肉350克、青菜叶4片、鸡蛋一个、咸面包屑75克、葡萄汁100克

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做法：

鱼肉治净修成梯形，剞花刀至皮，放调料腌20分钟，粘一层蛋糊，在粘一层面包屑，下7成油锅中炸至金黄色，呈葡萄粒状时捞出装盘；菜叶焯水修成葡萄叶状，贴在鱼肉旁，用白糖、白醋、盐、葡萄汁勾芡淋上即成。

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