花茹田鸡

菜谱名称	花茹田鸡
所属菜系	安徽菜
所属类型	地方特色
基本特点	安徽名菜,以山涧石鸡为最佳,花菇是香菇中的上品,两者同烹,味道香美,是滋补佳肴.
基本材料	田鸡腿，水发花菇，姜汁，味精，甜米酒

特点：安徽名菜,以山涧石鸡为最佳,花菇是香菇中的上品,两者同烹,味道香美,是滋补佳肴.

用料：　　田鸡腿400克，水发花菇150克，姜汁10克，味精1克，甜米酒，
精盐，湿淀粉各5克，鸡汤250克，熟猪油100克。

烹饪方法：将田鸡腿在开水中抄一下后沥干，用姜汁，精盐，甜米酒，味精
腌渍入味。将田鸡腿排列在碗中，花菇放在田鸡腿上面，加入猪
油，鸡汤，另用一只盘子盖好，上笼旺火蒸15分钟后取出花菇。
将田鸡腿翻扣在盘中，花菇排在四周，锅中汤烧开后用湿淀粉够
薄芡，淋入猪油浇在盘中即可。
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