[原料/调料]
花枝取圆圈 4公分1段 小鱼干 1大匙 生菜 1/3杯 莲子、黄果、青豆、红萝蔔丁(合计) 2大匙 白饭 1碗
(1)盐 1/2小匙 白胡椒粉 1/3小匙 糖 1/3小匙 香油 1/2小匙
(2)辣椒 1/2小匙 蒜泥 1/2小匙 酱油 1/2小匙 糖 1/2小匙 香油 少许
(3)蚝油 1/2大匙 香油 1/2小匙
(4)盐 1/2小匙 香油 1/3小匙 糖 1/2小匙 白胡椒粉 1/3小匙
[制作流程]
(1)先将花枝洗净，用刀在距口约1.5公分处纵切(一边即可)，每道切痕距离约0.5公分(依序切一圈)，再用热水川烫至熟后，会呈现菊花的造型，即可捞起，用调味料(1)在花枝上涂抹均匀入味即可。
(2)将小鱼干洗净，将水沥干，起油锅，爆香小鱼干，再加入调味料(2)中的蒜泥、辣椒一起爆香，最后加入调味料(2)剩下的佐料，一起拌匀即可起锅。
(3)生菜洗净，加调味料(3)快速翻炒至熟，起锅放入便当中即可。
(4)将莲子、黄果、青豆、红萝蔔丁用水煮熟，沥掉水份后，加调味料(4)翻炒均匀，即可盛入便当中。
(5)依序装好白饭，上面放花枝菊，花枝菊中间放小鱼干，另一格放两样副菜即可。
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寿司嫩姜（图）