枣泥豆腐

    主料：

    豆腐两块，枣泥二两，蛋清一个。

    佐料：

    酱油、花椒水、味素、炒酒、白糖、淀粉各少许。

    做法：

    (1)豆腐切成五分厚、七分宽、一寸长的和块，挖成槽灌上枣泥，再挂上蛋清淀粉糊，下锅煎成金黄色取出；

    (2)锅内放油，油热后用酱油炸锅，少放点水，加上糖、料酒、花椒水，烧开放味素，用淀粉勾汁浇在煎好的豆腐上即成。

    特点：

    又甜又香，极为可口。