炒豆芽放醋好

    豆芽饱含水分，在烹炒时易出汤软蔫。

    如果炒豆芽时放点醋，可使豆芽既能断生，又不出水软化，因醋酸对蔬菜中的蛋白质有显著的凝固作用，能使豆芽增加脆度。