松叶竹酒

原料配方(成品500千克) 植物药材：松针5千克 竹叶2.5千克 枸杞子1.25千克 菊花1.25千克 黄精1.25千克 广木香1.25千克 红栀子1.25千克 薄荷1.25千克 陈皮0.25千克 豆寇0.25千克 砂仁0.25千克 檀香0.25千克

糖料：白冰糖40千克 优质蜂蜜10千克 蛋清(搅拌成细泡沫后自行液化而成)450毫升

脱臭酒精：按35°酒度500千克成品酒计算用量(包括植物料浸泡用的65～70°酒精)，药料本身会吸收部分酒精需补计入，配制折算酒度，可按照国家计量局编印的白酒(酒精)折度加浆计算资料进行。

酒基调料：55°清香型白酒10%，清香型调香剂120毫升 乳酸55毫升 柠檬酸250克 丙三醇250毫升 谷氨酸钠45克

制作方法 1.植物料液的提取：植物药材经加工、整理清洗后，按照不同的植物料成分和特性分类浸渍。浸渍酒精度数 65～70°，时间一般为常温下10～15天(液面需高出药材15厘米)，中间搅动数次，过滤后 换新的酒精浸泡，5～6天后再进行过滤(剩余药渣进行蒸馏，回收酒精)。将前后三次的药物浸出液合并澄清过滤，要求色清明亮，并兼有药液清香和综合性芳香。

2.糖浆制取：白冰糖加澄清水40千克，与打细的蛋清混合搅拌加热后制成糖浆，再掺入蜂蜜过滤即可。

3.酒基准备：根据合并后的药液酒清度、数量和10%55度清香型白酒数量，按照配制35°酒度的要求计算出所需的比例为90%的脱臭酒精数量，提取备用。脱臭酒精要求达到二级食用酒精标准以上，酒精需除杂脱臭至无色、无臭、无辛辣感，回味甘冽。

4.配制：将上述植物药液，清香型白酒和调味料先与酒基混合，然后加糖液，再用软化水定量到500千克左右，混匀后，测定酒精度、糖度、酸度，并根据风味和产品要求适当调整，最后密封半年以上，使酒液的多种成品充分融合，味感协调