在咖啡品种上，主要分为二种：一种是阿拉比卡Arabica种，另一种是罗布斯塔Robusta种，
二种豆子的比较大致如下：
Arabica阿拉比卡种： 

１.多产于中南美洲热带地区。 

２.种植在海拔900~2000公尺的高山坡地上。 

３.需要高度人工密集照料。 

４.滋味较丰富。 

５.咖啡因含量较低。 

６.价位较高。 

７.豆形较小正面呈长椭圆形，中间裂纹窄而曲折，豆子背面的圆弧较平整。

Robusta罗布斯塔种： 

１.非洲中西部及东部的马达加斯加岛，亚洲的印度尼西亚地区。 

２.海拔200~600公尺间的高山坡地上。 

３.比较下不需太多人力。 

４.滋味较贫乏，偏苦味。 

５.咖啡因含量是Arabica的两倍左右。 

６.价位较低，所以多被收购做为速溶咖啡的原料。 

７.豆形较大正面较趋圆形，背面呈圆凸形，裂纹直，有点像是大薏仁。