南乳肉的做法

原料：

猪五花条肉400克、绿叶菜200克、红曲粉1.5克、葱结5克、姜块2.5克、绍酒2.5克、酱油5克、盐1克、白糖20克、味精0.5克、熟猪油15克。

做法：

1、将条肉刮净毛，洗净后切成2厘米见方的块，在沸水中稍汆，捞出再洗净，与葱结、姜块、绍酒、酱油、白糖、红乳卤一同入锅，加水200克，小火焖烧约半小时，捞出葱姜，再将红曲粉用少许水调汁入锅。

2、继续烧约半小时，起锅入碗内，加盖上笼用旺火蒸烂为止。

3、将南乳肉从笼中取出，滗去卤汁，覆在腰盘中间。[]

4、热锅加猪油，放入绿菜，加盐，味精，炒熟起锅，沥干水放在肉的两边，再将南乳肉汁入锅收浓淋在肉上即成。

特色：

色泽鲜艳，乳香酥糯米，蔬菜碧绿，乳肉红润，别具特色。