炒山药泥的做法

原料：

山药500克，金糕50克，熟花生油60克，白糖150克。

做法：

1、将山药刷干净，放在笼屉内，用旺火蒸熟（约二十分钟），取出晾凉后剥去外皮，用刀碾成细泥，金糕切成菱形小片或其它花样。[]

2、把炒勺放在旺火上，放入花生油、山药泥，加白糖炒透装盘，码上金糕片即成。

特点：

质地细腻，味道香甜，洁白如玉的山药泥上，缀以红色金糕，美观大方。