脆嫩椒油扁豆的做法

原料：

扁豆250克，花生米100克，红萝卜1/2根，菜花200克，花椒1大匙。

调料/腌料：

a：酱油1小匙，白醋，糖各2大匙，盐少许。

 b：油，香油各1大匙

做法：

1、扁豆去筋切小段，红萝卜切菱形厚片，菜花撕成小朵，均入滚水中汆烫5分钟后捞出盛盘，花生米煮15分钟后捞出沥干，剥去外衣也放入盘中。[]

2、烧热调味料b，放下花椒以小火炸香，倒入调味料a，待滚即熄火，挑去花椒粒后倒入装扁豆的盘中，拌合均匀放置1小时后即可食用。

特点：

这道菜色泽鲜美，爽口，是四川名菜，掌握了技巧可以随时一显身手。