嫩芽黄鱼丝的做法

原料：

绿豆芽250克，黄鱼肉200克。

调料：

葱一根，芝麻油半大匙，色拉油两大匙，青、红椒各一只；

 (A)精盐、鸡蛋清、胡椒粉各少许，绍酒、淀粉、芝麻油各半大匙；

 (B)精盐约一小匙，绍酒半大匙，白糖一小匙。

做法：

1、将绿豆芽摘去头尾，剩下中间部分洗净。

2、将青、红椒去籽切丝。

3、将黄鱼肉切粗丝，加入调料(A)，朝一个方向搅拌并拌匀。[]

4、将葱切段，加入色拉油，高火2分钟爆香。

5、将爆香过的葱倒入盛有黄鱼丝，绿豆芽，青、红椒的盘内，再加入调料(B)拌匀，加盖高火5分钟后取出，淋上芝麻油即可。