新西兰陶醉新食风

真是出乎意料之外的好吃啊！这回，行旅新西兰途中，每到用餐时间，心里头常常由衷涌起这样的欢喜赞叹。

一般想法里，或多或少会认为，美食历史与传统悠久深厚的国度结合才能衍生出令人折服赞叹的料理；然而，新西兰以及近几年在国际美食风尚里也颇占一席之地的澳洲、加州等标榜无国界融合风格的料理，打破了这个定见。

尤其以近来刚刚造访的新西兰来说，我的感觉是，挣脱历史、传统的包袱，反而使得新西兰料理因之能恣意而率性地于各种料理国界、文化与潮流之间自由穿梭往来，展现出一种无入而不自得、无可羁束的创意活力。

当然，品质绝好的食材，是这其中最重要的基础。得天独厚的地理环境与自然条件所造就的、温和但富于变化的气候，以及遍布全岛、肥沃丰饶的的火山灰土壤，令新西兰成为农业与畜牧的天堂，孕育出形形色色丰硕且品质极佳的好食材。

最重要的是，新西兰天生病虫害极少的天然优势，同时当地人坚持信守到近乎固执程度的生态生机环保概念，使新西兰的农产与畜产甚少受到化学物料的侵袭，不管是素来闻名遐迩的牛羊肉类、乳品，还是海鲜与种类繁多的水果、蔬菜、香料……单单纯纯洁洁净净的本来面目本来滋味，只需稍微水煮或炙烤甚至生食，那般好似暌违许久、出乎自然本有的柔嫩鲜美香甜，便足以让人久久难忘。

所以，行程中，每每和餐厅主厨们聊起个人做菜理念或心得时，几乎从无例外，每个人都必定非凡自豪地先从“将我们新西兰所拥有的众多优质食材做最大的发挥！”开始讲起。

至于在厨艺上，因新西兰具有欧洲殖民背景及邻近亚洲、美洲、太平洋诸岛等条件，以至新西兰人因为对生活本身高度专注的兴趣和投入所延伸出的对饮食风尚所长久养成的好品味与敏锐触角，使新西兰从食材种类到烹调风格都显得格外五色缤纷多元多样，兼容各地之长。

比方说，来到奥克兰Devonport岛上的StoneOven面包咖啡