白葡萄酒，以葡萄命名的霞多丽(又称莎当妮CHARDONNAY)应该首当其冲，在葡萄酒的世界里她可堪称千变美女。 
    时值盛夏，最应该喝冰得凉凉的白葡萄酒的时节。白葡萄酒，以葡萄命名的霞多丽(又称莎当妮CHARDONNAY)应该首当其冲，在葡萄酒的世界里她可堪称千变美女。
    霞多丽祖籍法国勃根地，一个靠CHABLIS(酒标上有此名称的酒都是100%由霞多丽葡萄酿造的)北部的凉爽地方，除了种葡萄，那个地方种不了任何其他植物。早在30年前，人们可能只知道CH
    ABLIS白葡萄酒好喝，并不知道霞多丽这个葡萄的名字，然而现在大不一样，它的名字风靡全世界，喝葡萄酒的人没有不知道它的。
    如果有人问我最喜欢那个地方的霞多丽，纯粹个人观念，不代表酒评人的身份，我会讲最喜欢传统风味的CHABLIS。这里的莎当妮成熟跟别的地方不一样，因为它成熟慢，原始的高酸和这个地区独特的土壤特性，使这里的酒年轻的时候品尝起来促进食欲(要记住的是白葡萄酒里酸是酒的骨架，肉就是果味)。新酒里有着刺激性的酸，清爽的，像潮湿的石头，像草和绿色的水果香气。如果到了成熟的年龄，在5-6年以后，会有让人感觉潮湿的动物毛皮，不过这正是它成熟的顶峰，在这个阶段，是非常有原味的高酸的，陈年增加了许多的复杂性和有益的香气，有着浓郁的，迷人的品质，像燕麦片糊糊。酒标上写上PREMIERCRU，FIRSTGROWTH，都是不错的。勃根地心脏地带就是COTED’OR(金色的山坡)，好产区(GRANDSCRU)包括CORTON-CHARLEMAGNE，LEMONTRACHET，BATARD-MONTRACHET，CHEVALIER-MONT