清真饮食文化

饮食，是全人类休养生息绝不可少的头等大事，也是全世界所普遍关心的重要课题。“民以食为天”，这句不知流传了多少年头的谚语，是颠扑不破、历代公认的。古往今来，在我们这个饮食文化格外发达、历史悠久、经验丰富、底蕴深厚的古老国度，对"衣食住行"四大生活要素中的"食"字似乎兴趣更浓，情有独钟。从孔老夫子到毛泽东，都不例外。想当初，清贫俭朴的儒家大圣孔丘，虽然主张"食无求饱，居无求安" ，自认为“饭疏食饮水，曲肱而枕之，乐亦在其中矣”，对身居“陋巷”、“箪食、瓢饮”而“不改其乐”的弟子颜回在为赏识 ，但谈起吃的问题，却相当认真考究，标准可不低。众所周知“食不厌精，脍不厌细”    这精炼的"八字方针"，正反映了他对饮食质量的追求。而且，在同一节言论中，他还详细列举自己不肯吃的东西达八、九种之多，诸如鱼肉不新鲜、颜色不佳美、操作不规模、佐料不适当等等，均"不食"，讲究得近乎挑剔。儒家学说的继承者、自称"孔仲尼之徒"的孟子，在借事言理（谈“舍生取义”）用譬喻的时候，也透露了他的胃口满不错：“鱼，我所欲也；熊掌，亦我所欲也……”就是例证，只要条件允许，能兼而有之，二者概不拒绝。偶或记起小时候背诵过的唐宋八大家散文，也会发现文人墨客对饮食的重视和描述。比如欧阳修的名篇《醉翁亭记》，罗列的几大乐趣中，就有：“山肴野蔌，杂然而前陈者，太守宴也”；“觥筹交错，起坐而喧哗者，众宾欢也”，这是他借请客 阅读全文