葡萄酒及果酒生产许可证审查细则

　　相信大家都十分喜欢和葡萄酒果酒吧。下文是小编收集的葡萄酒及果酒生产许可证审查细则，欢迎阅读!

葡萄酒及果酒生产许可证审查细则最新版全文

　　一、发证产品范围及申证单元

　　实施食品生产许可证管理的葡萄酒、果酒是指以葡萄、各种水果或浆果为原料，经发酵酿制而成的饮料酒。葡萄酒及果酒的申证单元为1个：葡萄酒及果酒。主要品种有葡萄酒、山葡萄酒、苹果酒、山楂酒等。以浸泡或者蒸馏工艺生产的果酒不纳入发证范围。

　　葡萄酒或果酒的生产企业在生产许可证上注明的获证产品名称：葡萄酒及果酒(原酒、加工灌装);只进行葡萄酒或果酒原酒加工、不进行灌装的企业，生产许可证上注明产品名称：葡萄酒及果酒(原酒);只进行葡萄酒或果酒加工灌装、不进行原酒加工的企业(以下简称加工灌装)，生产许可证上注明的产品名称：葡萄酒及果酒(加工灌装)。生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为：1502。

　　二、基本生产流程及关键控制环节

　　(一)基本生产流程。

　　1.葡萄酒及果酒的基本生产流程

　　原料→破碎(压榨)→发酵→分离→贮存→澄清处理→调配→除菌→灌装→成品

　　2.原酒加工的基本生产流程

　　原料→破碎(压榨)→发酵→分离→贮存(澄清处理)→原酒

　　3.加工灌装的基本生产流程

　　原酒→澄清处理→调配→除菌→灌装→成品

　　(二)关键控制环节。

　　1.原材料的质量。

　　2.发酵与贮存过程的控制。

　　3.稳定性处理。

　　4.调配。

　　(三)容易出现的质量安全问题。

　　1.超范围使用食品添加剂。

　　2.以调配酒冒充发酵酒。

　　3.葡萄汁或果汁含量不足。

　　4.微生物超标。

　　三、必备的生产资源

　　(一)生产场所。

　　生产场所绿化带不宜种植有