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炝炒西兰花


配料：

鲜嫩西兰花250克，干辣椒2根，花椒10粒，盐、味精各适量。

特色：

烫西兰花的时间不宜长，以免失去其清香脆嫩的口感。

操作：

1、把西兰花切成小朵，洗净，放入沸水中烫一下，马上捞出，沥干待用；将干辣椒去蒂、去籽，切成节。
2、锅中再放少量油烧热，下花椒粒炸香，铲出花椒粒不要，趁热下干辣椒节，待其刚变颜色时，投入西兰花，快速翻炒，下盐、味精稍炒，出锅即成。
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