原料: 猪肉1公斤，黄瓜400克，水发木耳100克。植物油1.5公斤（实耗150克），酱油20克，料酒20克，白糖15克，精盐12克，味精8克，水淀粉50克，葱、姜、蒜各少许。 制作方法: ①将锗肝洗净切成2厘米长、1厘米宽、0.2厘米厚的片，用水淀粉25克，精盐7克上浆，用八成热的油滑散捞出待用…
原料: 面粉400克，面肥100克。香油10克，熟火腿末、鸡蛋末各适量，碱面3克。制作方法: 1)将面粉放入盆内，加入面肥、温水200克和成面团，待酵面发起，加入碱液，揉匀稍饧。 2)将面团擀成薄片后，抹上香油，分别撒上熟火腿末和鸡蛋末，卷起，快卷到头时留下一点不卷，切成较薄的小片…
原料: 面粉400克，面肥100克，白糖100克，京糕60克。 配 料： 青梅5克，桂花少许，碱面3克，温水200克。 制作方法: 1)将京糕切厉细泥，放入小盆内，加入白糖、青梅末、桂花少许，拌匀成馅。 2) 将面粉放放盆内，加入面肥，温和成面团，视酵面发起，加入碱液，揉匀后搓成长条，揪成…
原料: 富强粉400克，面肥100克。香油40克，鸡蛋1个，碱面3克。 制作方法: 1)将面粉240克放入盆内，加入面肥、温水120克和成面团，待酵面发起，加入碱液揉至光润，搓条，下剂子，作为坯皮之用。 2)将面粉160克放入盆内，加入鸡蛋和少许水，和成稍硬的水蛋面，稍饧，擀成薄片，叠起，…
原料: 鸡蛋10个，瘦肉300克，肥肉100克。精盐4克，水淀粉30克，味精5克，葱、姜末各10克 制作方法: 加入水淀粉、精盐、用筷子打散搅匀；瘦肉剁成末，调味成馅。②将炒菜勺在火在烧热，用生肥肉在手勺内擦一下，用小匙取蛋清一匙倒入手勺内，推成小圆蛋皮，加上肉馅包成蛋饺，共做成…
原料:韭菜1公斤，鸡蛋10个约600克。植物油250克，精盐15克。 制作方法: ①将鸡蛋打入盆内，放入精盐5克，打散，用炒勺摊成10张蛋皮，切成丝待用。 ②将韭菜反省干净，切成1.5厘米长的段。 ③将油放入锅内，热后投入韭菜炒两下，加入蛋皮、精盐，炒好即成。 特 点： 鲜香味美，营养…
原料: 大米250克，鱼150克，菠菜100克。精盐6克，清水2.5公斤。 制作方法: 1)将大米淘洗干净，放入锅内，倒入清水用旺火煮开，转微火熬至粘稠待用。 2)将菠菜用开水烫一下，切成碎末，放入粥内，加入鱼肉松、精盐、尝好口，用微火熬几分钟即成。 特 点： 粥粘，味鲜而香，营养丰富…
原料: 净鱼肉100克(鲤鱼、草鱼均可)。 精盐1克。 制作方法: ((1)将鱼肉去皮、去骨刺，放入盘内，上锅蒸熟。 (2)将鱼肉取出捣烂，加少许盐拌匀即可。 (3)同烂米粥或面片一起食用 特 点： 软嫩，味鲜，营养丰富。 制作关键： 做此菜要用新鲜的鱼，必须把鱼刺剔净。
原料: 西红柿500克，白糖100克。 配 料： 温开水350克。 制作方法: (1)将成熟的西红柿洗净，用开水烫软去皮，然后切碎，用清洁的双层纱布包好，把西红柿汁挤入小盆内。 (2)将白糖放入汁中，用温开水冲调后即可饮用。 特 点： 酸甜适口，营养丰富. 制作关键： 要选用新鲜、成熟的西…
原料: 油菜(菠菜、白菜也可)300克。植物油40克，花椒面少许，酱油10克，味精3克，精盐6克。 制作方法: (1)将菜洗净，切碎待用。 (2)锅内加入油，热后，下入花椒面、酱油炸锅，随即放入碎菜，用旺火急炒，待菜烂时，放入精盐、味精即成。 特 点： 色艳味美，营养丰富。 制作关键： …
原料: 鸡蛋10个，海米25克，番茄酱(或鲜番茄)125克，菠菜末125克。香油3克，水淀粉15克，精盐8克。 制作方法: (1)将鸡蛋磕入盆内，加盐4克和1公斤温开水搅匀待用。 (2)锅内加水，放在旺火上烧开，把鸡蛋盆放入屉内，上锅蒸15分钟，成豆腐脑状待用。 (3)炒锅内放入1.5公斤清水，水开…
原料: 山楂片500克，白糖100克。配 料： 开水1.5公斤。 制作方法: (1)将山楂片用凉水快速洗净，除去浮灰，放入盆内。 (2)将开水沏入盆内，盖上盖闷上，至水温下降到微温时，把山楂水盛入杯中，加入白糖，搅至白糖溶解，即可饮用。 特 点： 生津止渴，酸甜适口，消食健胃。对增添婴…
