芝士蛋糕的做法

芝士蛋糕的做法：

材料：

150g 消化饼干, 75g unsalted butter, 300g soft cheese, 90g caster sugar, 10g cake flour, 72g whipping cream(or milk), 100g soured cream, 鸡蛋3只(蛋白，蛋黄分离)，柠檬半只，蛋糕烤盘一只

蛋糕的做法如下：

1。将消化饼干压成粉末，和融化的butter混合至全部的饼干粉末变湿，然后铺在烤盘底部用大勺压严实，放入预热的烤箱160度烤10分钟取出待用

2。soft cheese搅拌成糊状，加入soured cream,cake flour，whipping cream或者牛奶,白糖搅拌匀，（白糖分3次加入）

3。然后将蛋黄逐个加入面糊内，每次搅拌匀后才加入下一个，最后加入柠檬汁

4。蛋白加少量白糖，用打蛋器打发成细腻的泡沫后，加入面糊中，搅拌匀

5。将面糊倒入烤盘，放入烤箱最下层，160-170度烤50-60分钟，中途不要开烤箱，时间差不多时，打开烤箱拿一根竹签往中间插一下，如果竹签上不粘，则烤好了，关掉烤箱，将蛋糕留在烤箱内1个半小时后取出，转入冰箱冷藏室4小时后取出。在蛋糕顶部加上你喜欢的fruit filling即可。