锅包肉的做法－东北特产

锅包肉的做法：

东北特产锅包肉是东北菜系中一道名菜．
锅包肉的原料：猪里脊肉３５０克 生姜５克 大葱１５克 胡萝卜２５克 香菜１５克 蒜茸１０克 鸡蛋清１个 精盐、料酒、酱油、陈醋、白糖、味精、鲜汤、水淀粉各适量 色拉油、大豆油共１０００克约耗７５克
锅包肉的制法：
１里脊肉切成０３厘米的厚片，接着用精盐、料酒、鸡蛋清、水淀粉抓匀上浆；生姜、大葱、胡萝卜均切细丝；香菜切节；另用蒜茸、香菜、精盐、酱油、白糖、陈醋、味精、鲜汤、水淀粉对成滋汁。
２炒锅置火上，放入色拉油、大豆油烧至四五成热，下入里脊肉片炸至定形后捞出，待油温升至七八成热，再下锅复炸至色呈金黄且外表酥脆，捞出；另将少许热油冲入滋汁碗内，搅拌均匀。
３锅留底油，下入姜丝、葱丝、胡萝卜丝炒出香味，再下入炸好的肉片，烹入滋汁，颠翻均匀，撒上香菜，起锅装盘。

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