爆肚丝

爆肚丝：

生猪肚用盐搓，清水洗净，切葱蒜姜及香菜。
将猪肚用开水滚后用冷水再清洗一遍，另换水加入葱姜黄酒小火煮酥 (~ 两小时 ) ，捞出冷水冲洗
切细丝。
油锅爆香葱蒜姜末，加入肚丝，烹入少许黄酒，盐，醋，胡椒粉，香菜，翻炒均匀后加少量麻油
上桌。