烧鱼翅

烧鱼翅

〔主料辅料〕

豆腐皮     1张豆腐    250克

玉兰片     50克胡椒粉    2克

鲜蘑菇     50克葱末    .5克

黄花     100克姜末    .5克

粉丝     .50克青蒜    .10克

水淀粉     50克干淀粉    5克

精盐     .2克香油    .2克

味精     .5克料酒    .5克

白糖     .2克素汤    l00克

[烹制方法]

1.豆腐用刀碾成泥，豆腐皮用温湿毛巾焖软，玉兰片、蘑菇、黄花、青蒜均切成末。粉丝用沸水泡软待用。

2.取一小盆，将豆腐、玉兰片末、蘑菇末、黄花末、葱末、姜末、淀粉、精盐、胡椒粉、白糖、料酒调拌均匀成馅。

3.豆腐皮铺在案子上，修去筋边，抹上水淀粉，再将馅料平抹在豆腐皮上，约1厘米厚。将粉丝沥尽水，整齐地码在馅料上，用手

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