响铃肉片

响铃肉片

〔主料辅料〕

抄手皮     20张酱油    .25克

面筋     .10克鸡蛋    .1个

豆腐干     20克干豆汤    2克

白糖     .10克精盐    .2克

蒜片     5克味精    .1克

姜片     .5克胡椒粉    1克

葱白     .15克干淀粉    50克

水发笋干   100克水淀粉    50克

莲花白   .100克鲜汤    .30克

水发玉兰片   70克花生油  .500克

〔烹制方法〕

1.将面筋、玉兰片、莲花白切成片，笋干、豆腐干、姜切成碎未，加入精盐、味精、干淀粉和蛋清，调拌成馅。

2.将调拌好的馅用抄手皮包上，制成“抄手”。将酱油、盐、味精、糖、姜片、蒜片、胡椒粉、水淀粉及鲜汤兑成汁备用。 3.铁锅置火上，放入花生油，烧至六成热

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