糖醋对虾

糖醋对虾

〔主料辅料〕

油皮     .3张（约耗l00克）

胡萝卜   .600克白糖    100克

水发冬菇   .50克米醋    .35克

冬笋     .25克胡椒面    2克

青椒     .50克水淀粉    25克

菠萝     .50克玉米粉    75克

精盐     .5克番前酱    25克

味精     .5克姜未    .5克

料酒     .25克面粉    .25克

花生油   .1000克香油    .10克

〔烹制方法〕

1.胡萝卜洗净，削去皮，先取400克下入锅中，加水煮至熟烂，捞出用凉水冲凉，然后再用细钢丝箩过成胡萝卜茸，放入小盆内，加精盐2.5克、味精少许和玉米粉搅拌成馅。再取150克生胡萝卜削成虾头和虾尾形。将面粉放人碗内加入适量清水调成粥状的面糊。

2.油皮裁成12厘米见方的大片，一面均匀

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