烧肘子

烧肘子

〔主料辅料〕

水发冬菇   .50克味精    .1克

素鸡     .50克酱油    .50克

熟笋     .50克鲜汤    200克

熟马铃薯   .50克白糖    .10克

菜花     .50克湿淀粉    15克

木耳     .50克黄酒    .15克

蘑菇     .50克胡萝卜    50克

黄花菜     50克花生油  .1000克

豆腐衣     2张（实耗150克）

青豆     .50克

〔烹制方法〕

1.把水发冬菇、熟笋、菜花、胡萝卜、蘑菇、素鸡、熟马铃薯、木耳、黄花菜、青豆等洗净，煮熟切成大小相同的块，总计500克，和酱油30克、味精1克、白糖10克、鲜汤100克、黄酒10克、湿淀粉、油100克炒成肘子馅心。

2.豆腐衣两张，在酱油30克里浸透，即开油锅烧至八成热，把豆腐衣下油锅炸至深金黄色，轻轻捞到开水里浸，使其发软，

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