四喜肉圆 （主料辅料） 胡萝卜 80克葱 5克 白萝卜 80克红酱油 20克 土豆 .80克盐 5克 红苕 80克水豆粉 25克 嫩豆腐 .200克菜心 .10颗 姜 5克糖 5克 胡椒 .1克素汤 100克 味精 .2克菜油 1000克 黄酒 .10克（约耗100克） 蛋 2个 （烹制方法）1.胡萝卜、白萝卜、土豆、红营等去皮，分…
蚂蚁上树 〔主料辅料〕 粉丝 150克郫县豆瓣酱 25克 熟面筋 .250克豆鼓 .10克 蒜末 .5克酱油 .30克 姜末 .5克汤 .100克 精盐 .3克花生油 .500克 味精 .1克 〔烹制方法〕 1.将面筋切成米粒大小的粒。粉丝用温水洗净发开，晾干水分。豆瓣酱切成碎末备用。 2.炒锅置火上烧热，倒入花生…
烟熏排骨-素食菜谱篇 烟熏排骨 〔主料辅料〕 生面筋 .300克五香粉 2克 鲜藕 300克糖 5克 鸡蛋 .2个味精 1.5克 豆粉 .25克菜油 1000克 麻油 .10克（约耗100克） 盐 3克 〔烹制方法〕 1.将面筋、鲜藕、蛋、豆粉及各种调料一并和匀，入油锅中炸至金黄酥香捞出，即成素排骨。 2.柏枝着…
酱爆肉--素食菜谱 〔主料辅料〕 素肉初坯 400克 味精 .1克 青蒜苗 .20克 糖 5克 菜油 100克 姜 5克 甜酱 25克 蒜 5克 盐 5克 酱油 .10克 〔烹制方法〕 1.素肉初坯制成长10厘米、宽5厘米、厚0.3厘米的片。青蒜苗切马耳朵状。姜蒜切指甲片状。中国名菜景斋风味 2.炒锅炙好，下油100克…
